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Fachbegriffe
Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.
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Ossobuco
Die Begriffserklärung von Ossobuco
ca. 4-5 cm dicke Scheiben aus der Kalbshaxe geschnitten; das Vorhandensein von Knochen und/oder Knorpeln muss nicht ausdrücklich hervorgehoben werden.
Braten
mit Knochen.
