Fachbegriffe

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Pferdefleisch

Die Begriffserklärung von Pferdefleisch

in Teilstückbeschaffenheit sowie Be- und Verarbeitung dem Rindfleisch ähnlich, wegen ethischer Ablehnung und des leicht süßlichen Geschmacks (hoher Glykogengehalt) wenig beliebt und selten gefragt.