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Fachbegriffe
Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.
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pH-Wert Kochschinken
Die Begriffserklärung von pH-Wert Kochschinken
Optimaler pH-Wert 5,8-6,3; durch Schinken mit relativ hohem pH-Wert lassen sich Kochverluste um bis zu 50% vermindern.
