Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

Suche nach einem bestimmten Begriff:

Phosphat-Zahl

Die Begriffserklärung von Phosphat-Zahl

(Abk.: P-Zahl) gibt das Verhältnis von Gesamtphosphat zu Eiweiß an; Berechnung: Phosphorgehalt × 100 : Eiweiß = P-Zahl. Mit dieser Untersuchungsmethode werden Brühwurstsorten, aber auch Pökelwaren auf Phosphatzusätze hin geprüft.