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Rindfleisch, grob entsehnt

Die Begriffserklärung von Rindfleisch, grob entsehnt

grob entsehntes Rindfleisch ist Rindfleisch mit Bindegewebe- und Fettgewebegehalten, wie sie bei Verarbeitung von nicht übermäßig muskelarmen Rinderhälften ohne Filet, Lende und Oberschale nach Entfernung der groben Sehnen und größeren Fettgewebeansammlungen zu erwarten sind. Fleisch mit höheren Bindegewebe- und Fettgehalten wird entsprechend abgeschnitten.