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Schnitzel

Die Begriffserklärung von Schnitzel

ist bei warmblütigen Tieren eine zum Kurzbraten oder Grillen geignete Scheibe von in natürlichem Zusammenhang belassenem sehnen- und fettgewebsarmen Fleisch. Scheiben aus dem Schweinenacken werden auch als "Nackenschnitzel" bezeichnet. Sofern die Tierart nicht angegeben oder auf andere Weise erkennbar ist, handelt es sich um Schweinefleischscheiben. Schnitzel von anderen Tieren werden entsprechend gekennzeichnet, z.B. Kalbsschnitzel, Rinderschnitzel, Rehschnitzel, Putenschnitzel, Piccata (LS 2.508.1).
(österr.) Nuss.