Fachbegriffe

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Schweinebraten

Die Begriffserklärung von Schweinebraten

Braten, Braten mit Schwarte, Braten mit Knochen. Zubereitung: Wird bei starker Hitze angebraten, damit sich die Poren an der Oberfläche schnell schließen und so die Saftigkeit des Fleisches erhalten bleibt; man würzt mit Majoran, er ist gemahlen und gerebelt im Handel. Während des Bratens wird das Fleisch mit einem Schuss Rotwein übergossen. Morbraten.