Die Begriffserklärung von Schweinefleisch, grob entfettet

Schweinefleisch mit einem Fettgewebsanteil, wie er bei nicht übermäßig fetten Schweinehälften nach grober Entfernung von Backen-, Kamm-, Rücken- und Bauchspeck sowie Flomen zu erwarten ist (LS 1.122).