Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

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Schweizer Schnitt

Die Begriffserklärung von Schweizer Schnitt

Zerlegemethode für Schlachttierkörper von Rind und Kalb; Ziel: einzelne Muskelstücke, weitgehend fettfrei.