Fachbegriffe

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Sumpfbiberfleisch

Die Begriffserklärung von Sumpfbiberfleisch

gilt als zart, saftig, würzig und bekömmlich. Zubereitung wie Kaninchenfleisch; im Geschmack erinnert es an Wild. Die Schlachtkörper wiegen 2,5 bis 3 kg; das Fleisch ist hellrot bis intensiv rot.