Fachbegriffe

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Tiefkühlfleisch

Die Begriffserklärung von Tiefkühlfleisch

durch Kälteeinwirkung konserviertes Fleisch; Gefriergeschwindigkeit mindestens 1 cm je Stunde auf eine Kerntemperatur von minus 18°C, weitere Lagerung bei minus 20°C; Rindfleisch kann ca. 12 Monate, Schweinefleisch ca. 7 Monate ohne Beeinträchtigung der Qualität gelagert werden. Gefrierfleisch.