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Fachbegriffe
Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett – Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.
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Trockenpökelung
Die Begriffserklärung von Trockenpökelung
Verfahren, bei dem das Salz trocken in die Fleischstücke eingerieben wird; welcher Pökelstoff in welchen Mengen verwendet werden kann, ergibt sich aus der Fleisch-VO Anlage 1.
