Fachbegriffe
Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.
130 Suchergebnisse für
A
ausschieben
enthäuten von Hammeln.
ausschneiden
z.B.: Fleisch ausschneiden; Fleisch von Fett und Sehnen befreien.
ausweiden
Jägersprache: Ausnehmen von Innereien aus erlegtem Wild.
auswerfen
ausnehmen der Eingeweide bei Hasen und Wildkaninchen.
Auszubildende
Auszug
Autoklav
Hocherhitzungsgerät zur Herstellung von Konserven.
Automatenwolf
Wolf mit automatischer Fleischzuführung.
Avocado
Lorbeergewächs aus Mittel- und Südamerika. Das Fruchtfleisch ist sehr weich, zucker- und ölhaltig.
Aw-Wert
Wasseraktivitätswert.