Die Online-Edition von

Fachbegriffe

Von Aalrauch bis Zwischenrippenkotelett -
Hier finden Sie über 5000 Begriffe aus der Fleischwirtschaft.

130 Suchergebnisse für
A

ausschieben

enthäuten von Hammeln.

ausschneiden

z.B.: Fleisch ausschneiden; Fleisch von Fett und Sehnen befreien.

ausweiden

Jägersprache: Ausnehmen von Innereien aus erlegtem Wild.

auswerfen

ausnehmen der Eingeweide bei Hasen und Wildkaninchen.

Auszubildende

Auszug

Autoklav

Hocherhitzungsgerät zur Herstellung von Konserven.

Automatenwolf

Wolf mit automatischer Fleischzuführung.

Avocado

Lorbeergewächs aus Mittel- und Südamerika. Das Fruchtfleisch ist sehr weich, zucker- und ölhaltig.

Aw-Wert

Wasseraktivitätswert.