afz-akademie "Wir haben die Schlachtung wieder eingeführt"

Freitag, 08. November 2019
Karsten Schmidt ist Metzgermeister und Fleischsommelier
Foto: Roemer / ViSoPi.de
Karsten Schmidt ist Metzgermeister und Fleischsommelier

Metzgermeister Karsten Schmidt über die Vorteile der eigenen Schlachtung mit Weideschuss vor Ort und wie er den Zukauf aus der Theke verbannen will.

Metzgermeister und Fleischsommelier Karsten Schmidt von der Metzgerei Zinnecker & Schmidt in Rheinböllen gilt als Role Model des Fleischerhandwerks. Am Rande der afz-akademie sprach er mit der Redaktion darüber, was er anders macht als andere. 





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