Fleischerhandwerk Politisches Schwergewicht

Dienstag, 16. Oktober 2018
Das Fleischerhandwerk führt mit der Bundesregierung einen Dialog auf Augenhöhe (von links): DFV-Präsident Herbert Dohrmann und DFV-Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs begrüßen MdB Hans-Joachim Fuchtel, den parlamentarischen Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.
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Das Fleischerhandwerk führt mit der Bundesregierung einen Dialog auf Augenhöhe (von links): DFV-Präsident Herbert Dohrmann und DFV-Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs begrüßen MdB Hans-Joachim Fuchtel, den parlamentarischen Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.

DFV-Verbandstag in Hamburg sendet klare Kampfansage an die überbordende Bürokratie.

Während die Republik am Sonntag gespannt in den Süden und auf die Wahlen in Bayern blickte, stand für die Fleischer Hamburg im hohen Norden im Mittelpunkt des Geschehens. Dort trafen sich Obermeister und Verbandsvertreter zum jährlichen Verbandstag.

Mit dem Festredner Hans-Joachim Fuchtel, Staatssekretär im Bundesernährungsministerium, stand zur Matinee am Sonntagmorgen vor allem die Zusammenarbeit mit der neuen Landwirtschaftsministerin Julia Klöckner (CDU) im Mittelpunkt. Diese ist in den Augen von Präsident Herbert Dohrmann vom Deutschen Fleischer-Verband (DFV) auch bestens angelaufen: konstruktiv und zielführend. 

Ein bedeutsames gemeinsames Thema ist die geplante Reduktionsstrategie für Fett, Salz und Zucker in Fertiggerichten, wie sie der Koalitionsvertrag vorsieht. Als erfreulich wertete Dohrmann in seiner Eröffnungsrede in Hamburg, dass dabei ausdrücklich die Belange des Lebensmittelhandwerks berücksichtigt werden sollen. Der DFV bringt sich in dieser Sache innerhalb der AG Lebensmittelhandwerk ein. Und diese Lobbyarbeit zeige Erfolg, bemerkte Dohrmann nicht ohne Stolz. Er sieht die Fleischer in der Pflicht, bei der Initiative für gesündere Lebensmittel konstruktiv mitzuarbeiten. Denn mitgestalten sei immer besser als abwarten. Außerdem biete das die Möglichkeit, sich als innovatives und verantwortlich handelndes Handwerk zu zeigen.

Hamburger - Pixabay
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Reduktionsstrategie Erste Vereinbarung steht

Fest stehe, dass Fleischerzeugnisse nicht komplett anders hergestellt werden können. Aber so innovativ, wie die Fleischer sind, sollte es der Branche doch gelingen, neue Produkte im Sinn der Reduktionsstrategie zu entwickeln. Dohrmann: „Wenn es um gesunde Lebensmittel geht, um Innovation und Weiterentwicklung, steht das Fleischerhandwerk in der ersten Reihe.“ Als Partner zählt der Verband hierbei auf die Wissenschaftler des Max Rubner-Instituts in Kulmbach.

Nicht übers Ziel hinaus

In Sachen Tierschutz begrüßt das Fleischerhandwerk jeden Fortschritt, machte der DFV-Präsident vor den rund 300 Gästen aus dem Fleischerhandwerk und angrenzenden Bereichen klar. „Wir müssen aber gemeinsam achtsam bleiben, dass wir nicht über das Ziel hinausschießen.“ Wenn die Regeln in Deutschland so hoch geschraubt würden, dass sich Tierhaltung nicht mehr lohnt, werde diese im Ausland stattfinden, wo sie sich besser rechne. Das selbe gelte für die Ferkelkastration. Die Frist für das betäubungslose Vorgehen um zwei Jahre zu verlängern, wertete Deutschlands oberster Fleischer als richtiges Signal. Die Zeit müsse genutzt werden, um den „Vierten Weg“, die Lokalanästhesie durch den Landwirt, gangbar zu machen.

Einen Bundespolitiker zu Gast zu haben, nutzte der Fleischerpräsident auch dazu, weitere – unerledigte – Anliegen loszuwerden. Dohrmann monierte insbesondere den Wildwuchs an bürokratischen Auflagen. Jede für sich genommen habe zwar nachvollziehbare Gründe, die Summe des Papierkriegs sei aber inzwischen unerträglich. Erfreulich: Um die ersehnte Entbürokratisierung kümmert sich nun eine eigens geschaffene Stabsstelle im Bundeskanzleramt.

Überzeugte Europäer

Ein tiefes Bedürfnis war dem DFV-Präsident ein Kommentar zur allgemeinen politischen Lage. Jeglichen nationalistischen Tendenzen gelte es entgegenzuwirken. „Wir sind überzeugte Europäer“, stellte Dohrmann klar. Und das nicht nur aus wirtschaftlichen Gründen, „sondern weil es allemal besser ist, internationale Freundschaften zu pflegen anstatt sich wie Jahrhunderte zuvor mit schrecklichen Kriegen zu überziehen“.

Mit der Arbeit der GroKo in Berlin zeigte sich Dohrmann alles andere als zufrieden. Ihm komme es vor, als würde „ein Kerngesunder am offenen Herzen operiert, an Blutkonserven dabei nicht gedacht und der Operateur keine Ahnung davon hat, wie das OP-Besteck zu führen ist“.
  • Das Fleischerhandwerk führt mit der Bundesregierung einen Dialog auf Augenhöhe (von links): DFV-Präsident Herbert Dohrmann und DFV-Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs begrüßen MdB Hans-Joachim Fuchtel, den parlamentarischen Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft.
    Das Fleischerhandwerk führt mit der Bundesregierung einen Dialog auf Augenhöhe (von links): DFV-Präsident Herbert Dohrmann und DFV-Hauptgeschäftsführer Martin Fuchs begrüßen MdB Hans-Joachim Fuchtel, den parlamentarischen Staatssekretär im Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft. (Bild: jus)
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    Alsterflotte (Bild: jus)
  • Das Format des Deutschen Fleischer-Verbandstags hat eine lange Tradition. Sie gibt den Fleischern das Gefühl, Teil einer großen Gemeinschaft zu sein.
    Das Format des Deutschen Fleischer-Verbandstags hat eine lange Tradition. Sie gibt den Fleischern das Gefühl, Teil einer großen Gemeinschaft zu sein. (Bild: jus)
  • Das Motto des 128. Deutschen Fleischer-Verbandstags.
    Das Motto des 128. Deutschen Fleischer-Verbandstags. (Bild: jus)
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  • Die Landungsbrücken am Tag...
    Die Landungsbrücken am Tag... (Bild: jus)
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  • Alsterfleet
    Alsterfleet (Bild: jus)
  • DFV-Vizepräsident Michael Durst begrüßte als gastgebender Obermeister der Innung Hamburg Metzger aus dem gesamten Bundesgebiet.
    DFV-Vizepräsident Michael Durst begrüßte als gastgebender Obermeister der Innung Hamburg Metzger aus dem gesamten Bundesgebiet. (Bild: jus)
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  • Rund 300 Gäste zählte die Eröffnungsveranstaltung am Sonntag.
    Rund 300 Gäste zählte die Eröffnungsveranstaltung am Sonntag. (Bild: jus)
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  • „Nach welchen Kriterien werden politische Entscheidungen getroffen?“, fragte DFV-Präsident Herbert Dohrmann Staatssekretär Hans-Joachim Fuchtel.
    „Nach welchen Kriterien werden politische Entscheidungen getroffen?“, fragte DFV-Präsident Herbert Dohrmann Staatssekretär Hans-Joachim Fuchtel. (Bild: jus)
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  • Bleichenfleet in der Neustadt.
    Bleichenfleet in der Neustadt. (Bild: jus)
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  • Der Parlamentarische Staatssekretär bei der Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft: Hans Joachim Fuchtel.
    Der Parlamentarische Staatssekretär bei der Bundesministerin für Ernährung und Landwirtschaft: Hans Joachim Fuchtel. (Bild: jus)
  • Hans Joachim Fuchtel (MdB).
    Hans Joachim Fuchtel (MdB). (Bild: jus)
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    Barbara Liebermeister vom Institut für Führungskultur im digitalen Zeitalter setzt auf persönliche Begegnungen. Dabei beleuchtete sie den Erfolgsfaktor Mensch, denn nicht alles schafft Kollege Roboter. (Bild: jus)
  • Wie können Fleischer die Digitalisierung nutzen. Darüber diskutierten (von links): DFV-Pressesprecher Gero Jentzsch, afz-Chefredakteur Jörg Schiffeler, DFV-Präsident Herbert Dohrmann, Rainer Maase (Bizerba) und Johannes Bechtel, Vorsitzender des Juniorenverbands des deutschen Fleischerhandwerks.
    Wie können Fleischer die Digitalisierung nutzen. Darüber diskutierten (von links): DFV-Pressesprecher Gero Jentzsch, afz-Chefredakteur Jörg Schiffeler, DFV-Präsident Herbert Dohrmann, Rainer Maase (Bizerba) und Johannes Bechtel, Vorsitzender des Juniorenverbands des deutschen Fleischerhandwerks. (Bild: si)
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    Die Landungsbrücken in der Dämmerung... (Bild: jus)
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  • Komponistenquartier in der Hamburger Neustadt.
    Komponistenquartier in der Hamburger Neustadt. (Bild: jus)
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    Lokalkolorit bei Sonnenuntergang oberhalb der Landungsbrücken: Der Shantychor Norderstedt beim Hamburger Abend. (Bild: jus)
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Dass in der Koalition nicht alles rund läuft, daraus machte auch der Staatssekretär aus dem Bundeslandwirtschaftsministerium keinen Hehl. „Leistung soll sich lohnen. Wenn Sie Ihre Stunden zählen, kommen Ihnen da aber sicher Zweifel“, gestand Hans-Joachim Fuchtel in seiner Rede ein. Das Fleischerhandwerk sei der Mittelstand, um den sich die Politik bemühen muss. Schließlich sei dieser das Rückgrat der sozialen Marktwirtschaft. Julia Klöckner und er hätten höchsten Respekt vor der Arbeit der Fleischer. „Wir brauchen ein funktionierendes Fleischerhandwerk für die Zukunft, auch für die ländlichen Räume. Zur Sicherung der Strukturen“, unterstrich der Politiker. Die Ministerin habe erklärt, es sei Zeit für ein neues Bewusstsein für Lebensmittel. Und das sei in der Bevölkerung bereits spürbar.

DFV-Präsident Dohrmann waren die schmeichelnden Worte nicht genug. Zur Sicherung regionaler Strukturen gehöre auch die Stärkung der regionalen Schlachtung. Diese müsse auch morgen noch existieren können.

Lesen Sie auch den Kommentar „Interessen müssen gezielt Gehör finden“ von afz-Chefredakteur Jörg Schiffeler.

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