afz-akademie: "Es gibt neben Wurst noch tause...
  1. Home
  2. Praxis
afz-akademie

"Es gibt neben Wurst noch tausend andere Möglichkeiten"

Von Sybille Roemer
Freitag, 01. November 2019

Meist gelesen

  1. Karriere im Fleischerhandwerk

    Fleischerin aus Tierliebe
  2. Fleischerhandwerk

    Gespräch mit Özdemir
  3. Rostkultur

    Thüringen läutet Grillsaison ein
Roemer / ViSoPi.de
Fleischermeister & Fleischsommelier Philipp Sontag
Fleischermeister & Fleischsommelier Philipp Sontag


Frankfurt BBQ-Spezialist Philipp Sontag über neue Cuts aus dem Schweinevorderviertel, internationale Namensvielfalt und warum es wichtig ist, Verbrauchern das Tier von der Nase bis zum Schwanz schmackhaft zu machen.

Seit 1848 am gleichen Standort betreibt Philipp Sontag bereits in 6. Generation die Familienmetzgerei in Kisslegg/Westallgäu so, wie man sich das seit jeher vorstellt. Am Rande der afz-akademie sprach der Fleischermeister & Fleischsommelier mit der afz Redaktion darüber, warum die Metzger trotz der handwerklichen Urgeschichte "Wurstherstellung" mal einen Blick über den internationalen Tellerrand wagen sollte.

Fleischermeister & Fleischsommelier Philipp Sontag

afz-akademie: Trends erkennen und nutzen

Die Referenten der afz-akademie (von links): Fritz Gempel, Michael Krönung, Torsten Habermann, Philipp Sontag, Christoph Grabowski, Sebastian Diehl und afz-Chefredakteur Jörg Schiffeler. A. Roemer / Visopi.de
Die Referenten der afz-akademie (von links): Fritz Gempel, Michael Krönung, Torsten Habermann, Philipp Sontag, Christoph Grabowski, Sebastian Diehl und afz-Chefredakteur Jörg Schiffeler.
1/58
Teilen
35789.jpeg jur
2/58
Teilen
35742.jpeg A. Roemer / Visopi.de
3/58
Teilen
35743.jpeg A. Roemer / Visopi.de
4/58
Teilen
35707.png A. Roemer / Visopi.de
5/58
Teilen
35744.jpeg A. Roemer / Visopi.de
6/58
Teilen
35745.jpeg A. Roemer / Visopi.de
7/58
Teilen
35746.jpeg A. Roemer / Visopi.de
8/58
Teilen
35747.jpeg A. Roemer / Visopi.de
9/58
Teilen
35748.jpeg A. Roemer / Visopi.de
10/58
Teilen
35749.jpeg A. Roemer / Visopi.de
11/58
Teilen
35750.jpeg A. Roemer / Visopi.de
12/58
Teilen
35751.jpeg A. Roemer / Visopi.de
13/58
Teilen
35790.jpeg jur
14/58
Teilen
35795.jpeg A. Roemer / Visopi.de
15/58
Teilen
Christian Schnücke begrüßt die Gäste der afz-Akademie. A. Roemer / Visopi.de
Christian Schnücke begrüßt die Gäste der afz-Akademie.
16/58
Teilen
35754.jpeg A. Roemer / Visopi.de
17/58
Teilen
jur A. Roemer / Visopi.de
jur
18/58
Teilen
19/58
Teilen
35755.jpeg A. Roemer / Visopi.de
20/58
Teilen
35756.jpeg A. Roemer / Visopi.de
21/58
Teilen
35802.jpeg A. Roemer / Visopi.de
22/58
Teilen
35757.jpeg A. Roemer / Visopi.de
23/58
Teilen
35758.jpeg A. Roemer / Visopi.de
24/58
Teilen
Snacks mit Salami von Reinert A. Roemer / Visopi.de
Snacks mit Salami von Reinert
25/58
Teilen
35760.jpeg A. Roemer / Visopi.de
26/58
Teilen
35761.jpeg A. Roemer / Visopi.de
27/58
Teilen
35762.jpeg A. Roemer / Visopi.de
28/58
Teilen
35763.jpeg A. Roemer / Visopi.de
29/58
Teilen
35799.jpeg A. Roemer / Visopi.de
30/58
Teilen
35764.jpeg A. Roemer / Visopi.de
31/58
Teilen
35797.jpeg A. Roemer / Visopi.de
32/58
Teilen
35765.jpeg A. Roemer / Visopi.de
33/58
Teilen
35766.jpeg A. Roemer / Visopi.de
34/58
Teilen
35785.png A. Roemer / Visopi.de
35/58
Teilen
35767.jpeg A. Roemer / Visopi.de
36/58
Teilen
Das Angebot des Deutschen Fachverlags auf der Akademie A. Roemer / Visopi.de
Das Angebot des Deutschen Fachverlags auf der Akademie
37/58
Teilen
35769.jpeg A. Roemer / Visopi.de
38/58
Teilen
35770.jpeg A. Roemer / Visopi.de
39/58
Teilen
35803.jpeg A. Roemer / Visopi.de
40/58
Teilen
35771.jpeg A. Roemer / Visopi.de
41/58
Teilen
35772.jpeg A. Roemer / Visopi.de
42/58
Teilen
"Ich verkaufe nur das, was ich mit dem Herzen verkaufe", so Christoph Grabowski. A. Roemer / Visopi.de
"Ich verkaufe nur das, was ich mit dem Herzen verkaufe", so Christoph Grabowski.
43/58
Teilen
35774.jpeg A. Roemer / Visopi.de
44/58
Teilen
35775.jpeg A. Roemer / Visopi.de
45/58
Teilen
35788.png A. Roemer / Visopi.de
46/58
Teilen
35776.jpeg A. Roemer / Visopi.de
47/58
Teilen
35801.jpeg A. Roemer / Visopi.de
48/58
Teilen
35777.jpeg A. Roemer / Visopi.de
49/58
Teilen
35778.jpeg A. Roemer / Visopi.de
50/58
Teilen
35779.jpeg A. Roemer / Visopi.de
51/58
Teilen
35780.jpeg A. Roemer / Visopi.de
52/58
Teilen
35786.png A. Roemer / Visopi.de
53/58
Teilen
35791.jpeg jur
54/58
Teilen
35794.jpeg A. Roemer / Visopi.de
55/58
Teilen
35796.jpeg A. Roemer / Visopi.de
56/58
Teilen
35798.jpeg A. Roemer / Visopi.de
57/58
Teilen
35800.jpeg A. Roemer / Visopi.de
58/58
Teilen

Quelle: fleischwirtschaft.de
Themen
Philipp Sontag Frankfurt Schweinevorderviertel Namensvielfalt

Sie haben Fragen oder Anmerkungen zu diesem Artikel? Schicken Sie eine E-Mail an die Redaktion.

Artikel drucken

Newsletter-Service

Mit unseren kostenlosen Newslettern versorgen wir Sie auf Wunsch mit den wichtigsten Branchenmeldungen und nützlichen Praxistipps.

 
stats