Zwischen Idealen und Preisdruck

In dieser schwierigen Zeit hat sich Jens Brehl, freier Journalist und auf nachhaltige Landwirtschaft und Bio-Lebensmittel spezialisiert, auf eine kleine Deutschlandreise begeben, deren Ergebnis nun in seinem aktuellen E-Book „Für unsere Zukunft. Wie Bio-Pioniere eine lebenswerte Welt gestalten“ nachzulesen ist. Hier skizziert er die Anfänge und heutigen Herausforderungen der hiesigen Bio-Branche und besuchte hierfür unter anderem Günter Sippel, der auch auf dem Buchcover zu sehen ist. Im Gespräch mit dem mittlerweile 84-jährigen Mitbegründer von bio gemüse e.V., dem Vorläufer des Anbauverbands Bioland, wird klar, wie viel Herzblut und Idealismus „Bio-Pioniere“ wie Sippel und viele andere investiert haben und nach wie vor investieren.

Das zeigen auch die anderen Stationen auf Brehls Reise: Er blickte einem fränkischen Bio-Getreidespezialisten ebenso über die Schulter wie Klaus Gaiser, der im Stuttgarter Raum bereits Wurst aus Sojabohnen oder Weizeneiweiß herstellte, als andere noch nicht einmal wussten, was Tofu, Seitan & Co überhaupt sind.

Brehls letzter Halt ist der hessische Mustergeflügelhof Leonhard Häde, wo seit den 1920ern Hühner gezüchtet und Eier produziert werden. Der Autor umreißt die interessante Geschichte des Hofs, der heute in dritter beziehungsweise vierter Generation bewirtschaftet wird und schon viele Herausforderungen meistern musste. Aktuell sind das die neuen Vorgaben zum Thema Bruderhähne: Um deren unrentable Aufzucht zu vermeiden, habe die Familie Häde eigentlich komplett auf Zweinutzungsrassen umstellen wollen, doch Kunden wie Handel seien noch nicht bereit, einen angemessenen Preis dafür zu zahlen, analysiert Brehl. Und so bleibe es hier vorerst bei einem kleineren Bestand. Die Zweinutzungshähne werden im Ganzen oder zerlegt in Brust und Keule angeboten, außerdem als Fertiggerichte im Glas. Die Produkte gibt es nicht nur im Hofladen, sondern auch online. „Einen Wurstproduzenten zu finden, der das Fleisch verarbeitet, wäre eine weitere Lösung“, appelliert Brehl abschließend.

So unterschiedlich die vorgestellten Unternehmen sind, sie alle mussten sich angesichts des immer härter umkämpften Bio-Markts auf ihre Kernkompetenzen konzentrieren, dennoch flexibel bleiben und Kooperationen eingehen. Denn Bio-Ware unterliege mittlerweile den gleichen wirtschaftlichen Mechanismen wie andere Lebensmittel: Durch die gestiegene Nachfrage seien immer mehr Player mit großer Marktmacht ins Bio-Geschäft eingestiegen, und preisbestimmend seien heute nicht mehr Hofläden und Reformhäuser, sondern der konventionelle LEH und Discounter. Und das bedeute: möglichst niedrige Preise, Marktkonzentration, spezialisierte Großbetriebe.

Der Autor bringt es auf den Punkt: „Die Bio-Branche ist in der Realwirtschaft angekommen und muss jeden Tag den Spagat vollbringen, Ideale zu erhalten und gleichzeitig ökonomisch zu bestehen.“

Brehl legt hier ein kurzweiliges E-Book vor, das vier interessante Produzenten von Bio-Lebensmitteln vorstellt und dabei Einblicke in die Branche, ihre Geschichte und Perspektiven gibt. Es ist weniger umfangreich (als PDF: 62 Seiten) als das Vorgängerbuch „Für die Zukunft. Wie Bio-Pioniere die Welt verändern“, aber nicht weniger informativ.