Das beste Stück Züri-Gschnätzelts – ein lokaler Welterfolg

Freitag, 30. Oktober 2020
Kalbfleisch bildet die Grundlage für das berühmte „Zürcher Geschnetzelte“.
Foto: imago images / Shotshop
Kalbfleisch bildet die Grundlage für das berühmte „Zürcher Geschnetzelte“.

Vielfach handelt es sich bei landestypischen Gerichten unstreitig um „Welterfolge“, die seit Jahrhunderten – manchmal aber auch erst seit einigen wenigen Generationen – über den regionalen Tellerrand hinaus bekannt sind.
von Irene KraußWoher aber diese Spezialitäten nun tatsächlich kommen und ob sie überhaupt eine – sagen wir – „h

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