Lebensmittelsicherheit Übermächtige Gegner
Foto: Igor Zakowski / fotolia.com
Wie David gegen Goliath scheint der Kampf gegen Listerien und Yersinien. Eine gute Hygienepraxis und Eigenkontrollen helfen dabei, das Risiko zu minimieren.
fleischwirtschaft.de — LEMGO Listerien und Yersinien sind ernstzunehmende Gegner in der Fleischwarenproduktion. Die 12. Lebensmittelrechtstagung des Lemgoer Arbeitskreis Fleisch und Feinkost widmete sich diesem aktuellem Thema.
"Wir befinden uns im Krieg", so drastisch formuliert es Dr. Dagmar Schoder gern, wenn sie über Listerien in Fleisch und Wurst spricht. Im Verglei
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