Rohwurst und Schinkenreifung Tradition trifft Technik
Foto: uk
Fleischermeister Fritz Kästel.
fleischwirtschaft.de — BORKEN Auf der IFFA räumte er alles ab: Fleischermeister Fritz Kästel über seine Anforderungen und die Möglichkeiten bei der Rohwurst und Schinkenreifung. Ein afz-Besuch in der nordhessischen Fleischerei Kohl-Kramer.
Von Uli KösterIn der Fleischerei Kohl-Kramer im Borkener Ortsteil Trockenerfurth werden roher Schinken und „Ahle Wurscht“ nach tradit
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