Forum der Fleischwirtschaft DIGITAL

Das Forum der Fleischwirtschaft hat am 23. September 2021 um 12 Uhr digital und kostenfrei als 90-minütige Veranstaltung stattgefunden.

Thema für das diesjährige Forum:

Neue Rezepte braucht die Wurst
Herausforderungen der Reformulierung

 

Technologische Möglichkeiten und ihre Grenzen
  • Technologie anders denken: Es ist viel mehr möglich als man glaubt
    Dr. Nino Terjung, Abteilungsleiter Produktinnovation, DIL Technologie GmbH, Quakenbrück
  • Forschung für die Praxis: Wie Wurst mit viel weniger Speck gelingt
    Dr. Siegfried Münch, Max Rubner-Institut für Sicherheit und Qualität bei Fleisch, Kulmbach

Auswirkungen auf die Produktqualität

  • Fallstricke der Produktentwicklung: Der neue Anspruch an das sensorische Profil
    Cornelia Fleischhauer, Business Development Manager tierische Erzeugnisse, und
    Benedikt Bleile, Bereichsleiter, DLG TestService GmbH, Frankfurt am Main
  • Versprechen für Verbraucher: Wie König Kunde auf ‚gesunde‘ Wurstneuheiten reagiert
    Robert Möslein, Geschäftsführer isi GmbH, isi Product Testing, Rosdorf

Wir freuen uns bereits sehr auf Sie! Weitere Details folgen in Kürze.





Die Referenten

   		 Dr. Nino Terjung

 Cornelia Fleischhauer
Dr. Siegfried Münch Benedikt Bleile Robert Möslein
___________________ ___________________ ___________________


Die Partner

Das Forum der Fleischwirtschaft wird unterstützt von:

Premium-Plus-Förderer 2021: 
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Premium-Förderer 2021:
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Förderer 2021:
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Eindrücke aus den vergangenen Jahren
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Erhalten Sie Einblick in unsere vergangenen Veranstaltungen:

Forum der Fleischwirtschaft 2020: Pulverfass Hygiene

Die Artland-Arena in Quakenbrück - sonst das Wohnzimmer der Basketballer „Artland Dragons“ - diesmal Kulisse für das Forum der Fleischwirtschaft. jus
Die Artland-Arena in Quakenbrück - sonst das Wohnzimmer der Basketballer „Artland Dragons“ - diesmal Kulisse für das Forum der Fleischwirtschaft.
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Führten durch das Programm: Die Moderatoren Renate Kühlcke (Fleischwirtschaft) und Jörg Schiffeler (afz). Hermann Pentermann
Führten durch das Programm: Die Moderatoren Renate Kühlcke (Fleischwirtschaft) und Jörg Schiffeler (afz).
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Blick in die Artland-Arena beim Forum der Fleischwirtschaft. jus
Blick in die Artland-Arena beim Forum der Fleischwirtschaft.
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Einige Pläne der "The Family Butchers" (TFB) verrieten Hans-Ewald Reinert (links) und Dr. Wolfgang Kühnl beim Forum der Fleischwirtschaft. Hermann Pentermann
Einige Pläne der "The Family Butchers" (TFB) verrieten Hans-Ewald Reinert (links) und Dr. Wolfgang Kühnl beim Forum der Fleischwirtschaft.
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Die Artland-Arena - sonst das Wohnzimmer der Basketballer „Artland Dragons“ - diesmal Kulisse für das Forum der Fleischwirtschaft. Hermann Pentermann
Die Artland-Arena - sonst das Wohnzimmer der Basketballer „Artland Dragons“ - diesmal Kulisse für das Forum der Fleischwirtschaft.
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Die Pandemiebedingungen verlangten in diesem Jahr nach einer größeren Location für die knapp 100 Teilnehmer des Forums. Hermann Pentermann
Die Pandemiebedingungen verlangten in diesem Jahr nach einer größeren Location für die knapp 100 Teilnehmer des Forums.
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Die Artland-Arena - sonst das Wohnzimmer der Basketballer „Artland Dragons“ - diesmal Kulisse für das Forum der Fleischwirtschaft. Hermann Pentermann
Die Artland-Arena - sonst das Wohnzimmer der Basketballer „Artland Dragons“ - diesmal Kulisse für das Forum der Fleischwirtschaft.
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Die Artland-Arena - sonst das Wohnzimmer der Basketballer „Artland Dragons“ - diesmal Kulisse für das Forum der Fleischwirtschaft. Hermann Pentermann
Die Artland-Arena - sonst das Wohnzimmer der Basketballer „Artland Dragons“ - diesmal Kulisse für das Forum der Fleischwirtschaft.
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Dr. Volker Heinz, Leiter des Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik (DIL). Hermann Pentermann
Dr. Volker Heinz, Leiter des Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik (DIL).
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Dr. Volker Heinz, Leiter des Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik (DIL). Hermann Pentermann
Dr. Volker Heinz, Leiter des Deutschen Instituts für Lebensmitteltechnik (DIL).
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Jörg Schiffeler und Renate Kühlcke Hermann Pentermann
Jörg Schiffeler und Renate Kühlcke
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Renate Kühlcke Hermann Pentermann
Renate Kühlcke
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Laves-Präsident Prof. Dr. Eberhard Haunhorst Hermann Pentermann
Laves-Präsident Prof. Dr. Eberhard Haunhorst
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Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene. Hermann Pentermann
Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene.
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Im Dialog: Jörg Schiffeler (links) und Tobias Weber (Weber Maschinenbau). Hermann Pentermann
Im Dialog: Jörg Schiffeler (links) und Tobias Weber (Weber Maschinenbau).
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Dr. Christian Hertel, Leiter Biotechnologie am DIL. Hermann Pentermann
Dr. Christian Hertel, Leiter Biotechnologie am DIL.
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Dr. Christian Hertel, Leiter Biotechnologie am DIL. Hermann Pentermann
Dr. Christian Hertel, Leiter Biotechnologie am DIL.
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Zielfahnderin: Ines Nagelschmidt, Leiterin Qualitätsmanagement bei The Family Butchers Hermann Pentermann
Zielfahnderin: Ines Nagelschmidt, Leiterin Qualitätsmanagement bei The Family Butchers
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Zielfahnderin: Ines Nagelschmidt, Leiterin Qualitätsmanagement bei The Family Butchers Hermann Pentermann
Zielfahnderin: Ines Nagelschmidt, Leiterin Qualitätsmanagement bei The Family Butchers
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Knapp 100 Vertreter von Schlacht- und Verarbeitungsunternehmen nutzten die Gelegenheit, sich nach langer Abstinenz wieder persönlich auszutauschen. Hermann Pentermann
Knapp 100 Vertreter von Schlacht- und Verarbeitungsunternehmen nutzten die Gelegenheit, sich nach langer Abstinenz wieder persönlich auszutauschen.
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Knapp 100 Vertreter von Schlacht- und Verarbeitungsunternehmen nutzten die Gelegenheit, sich nach langer Abstinenz wieder persönlich auszutauschen. Hermann Pentermann
Knapp 100 Vertreter von Schlacht- und Verarbeitungsunternehmen nutzten die Gelegenheit, sich nach langer Abstinenz wieder persönlich auszutauschen.
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Zielfahnderin: Ines Nagelschmidt, Leiterin Qualitätsmanagement bei The Family Butchers Hermann Pentermann
Zielfahnderin: Ines Nagelschmidt, Leiterin Qualitätsmanagement bei The Family Butchers
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Referenten und Moderatoren des Forums der Fleischwirtschaft. Hermann Pentermann
Referenten und Moderatoren des Forums der Fleischwirtschaft.
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Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene. Hermann Pentermann
Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene.
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Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene. Hermann Pentermann
Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene.
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Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene. Hermann Pentermann
Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene.
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Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene. Hermann Pentermann
Coronagerecht mit Abstand: Beim Forum der Fleischwirtschaft drehte es sich nicht nur inhaltlich um die Hygiene.
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Tatortreiniger: Stephan Mätzschke, Birgroup Hermann Pentermann
Tatortreiniger: Stephan Mätzschke, Birgroup
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Stephan Mätzschke: „Reinigen Sie Kühlhäuser und Transportgänge, in den Waren vorhanden sind, lieber gar nicht als nur mit Wasser.“ Hermann Pentermann
Stephan Mätzschke: „Reinigen Sie Kühlhäuser und Transportgänge, in den Waren vorhanden sind, lieber gar nicht als nur mit Wasser.“
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Hygieneschleuse am Eingang zum Forum der Fleischwirtschaft. Hermann Pentermann
Hygieneschleuse am Eingang zum Forum der Fleischwirtschaft.
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Inspektor: Dr. Marcus Langen, Dr. Berns Laboratorium Hermann Pentermann
Inspektor: Dr. Marcus Langen, Dr. Berns Laboratorium
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Anwalt: Dr. Clemens Comans, cibus Rechtsanwälte. Hermann Pentermann
Anwalt: Dr. Clemens Comans, cibus Rechtsanwälte.
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Diplomat: Dr. Matthias Glötzner, Engel & Zimmermann. Hermann Pentermann
Diplomat: Dr. Matthias Glötzner, Engel & Zimmermann.
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The Family Butchers: Hans-Ewald Reinert und Dr. Wolfgang Kühnl (rechts). Hermann Pentermann
The Family Butchers: Hans-Ewald Reinert und Dr. Wolfgang Kühnl (rechts).
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Stellten sich den Fragen der Chefredakteure Renate Kühlcke (links) und Jörg Schiffeler (rechts): Hans-Ewald (2.v.l.) und Dr. Wolfgang Kühnl. Hermann Pentermann
Stellten sich den Fragen der Chefredakteure Renate Kühlcke (links) und Jörg Schiffeler (rechts): Hans-Ewald (2.v.l.) und Dr. Wolfgang Kühnl.
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Stellten sich den Fragen der Chefredakteure Renate Kühlcke (links) und Jörg Schiffeler (rechts): Hans-Ewald (2.v.l.) und Dr. Wolfgang Kühnl. Hermann Pentermann
Stellten sich den Fragen der Chefredakteure Renate Kühlcke (links) und Jörg Schiffeler (rechts): Hans-Ewald (2.v.l.) und Dr. Wolfgang Kühnl.
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Dr. Wolfgang Kühnl Hermann Pentermann
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Forum der Fleischwirtschaft 2019: Produktschutz oder Plastikflut?

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Rahmenprogramm: Die Teilnehmer des Forums hatten vorab Gelegenheit, bei Heidemark in Ahlhorn hinter die Kulissen zu blicken. Hermann Pentermann
Rahmenprogramm: Die Teilnehmer des Forums hatten vorab Gelegenheit, bei Heidemark in Ahlhorn hinter die Kulissen zu blicken.
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Rahmenprogramm: Die Teilnehmer des Forums hatten vorab Gelegenheit, bei Heidemark in Ahlhorn hinter die Kulissen zu blicken. Hermann Pentermann
Rahmenprogramm: Die Teilnehmer des Forums hatten vorab Gelegenheit, bei Heidemark in Ahlhorn hinter die Kulissen zu blicken.
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Rahmenprogramm: Die Teilnehmer des Forums hatten vorab Gelegenheit, bei Heidemark in Ahlhorn hinter die Kulissen zu blicken. Hermann Pentermann
Rahmenprogramm: Die Teilnehmer des Forums hatten vorab Gelegenheit, bei Heidemark in Ahlhorn hinter die Kulissen zu blicken.
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Rahmenprogramm: Die Teilnehmer des Forums hatten vorab Gelegenheit, bei Heidemark in Ahlhorn hinter die Kulissen zu blicken. Hermann Pentermann
Rahmenprogramm: Die Teilnehmer des Forums hatten vorab Gelegenheit, bei Heidemark in Ahlhorn hinter die Kulissen zu blicken.
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Das Forum der Fleischwirtschaft startete mit einem Barbecue im Artlandkotten. Hermann Pentermann
Das Forum der Fleischwirtschaft startete mit einem Barbecue im Artlandkotten.
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„Fleischwirtschaft“-Chefredakteurin Renate Kühlcke führte durch das Programm. Hermann Pentermann
„Fleischwirtschaft“-Chefredakteurin Renate Kühlcke führte durch das Programm.
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Branchentalk: Am Vorabend des Kongresses führten die Moderatoren einen lockeren Talk mit Peter Wesjohann (PHW) und Steen Sönnichsen (Westfleisch). Hermann Pentermann
Branchentalk: Am Vorabend des Kongresses führten die Moderatoren einen lockeren Talk mit Peter Wesjohann (PHW) und Steen Sönnichsen (Westfleisch).
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Branchentalk: Am Vorabend des Kongresses führten die Moderatoren einen lockeren Talk mit Peter Wesjohann (PHW) und Steen Sönnichsen (Westfleisch). Hermann Pentermann
Branchentalk: Am Vorabend des Kongresses führten die Moderatoren einen lockeren Talk mit Peter Wesjohann (PHW) und Steen Sönnichsen (Westfleisch).
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Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück. Hermann Pentermann
Das Deutsche Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück.
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Auf der Bühne (von links): die Redner und Moderatoren Dr. Volker Heinz, Renate Kühlcke, Julian Eberling, Thomas Reiner, Dr. Klaus-Josef Högg, Prof. Dr. Markus Schmid, Jörg Schiffeler, Prof. Gerd Weyland, Andreas Detzel und Dr. Peter Muranyi. Hermann Pentermann
Auf der Bühne (von links): die Redner und Moderatoren Dr. Volker Heinz, Renate Kühlcke, Julian Eberling, Thomas Reiner, Dr. Klaus-Josef Högg, Prof. Dr. Markus Schmid, Jörg Schiffeler, Prof. Gerd Weyland, Andreas Detzel und Dr. Peter Muranyi.
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Hausherr: Dr. Volker Heinz vom DIL begrüßte die gut 120 Teilnehmer des Forums der Fleischwirtschaft. Hermann Pentermann
Hausherr: Dr. Volker Heinz vom DIL begrüßte die gut 120 Teilnehmer des Forums der Fleischwirtschaft.
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Hausherr: Dr. Volker Heinz vom DIL begrüßte die gut 120 Teilnehmer des Forums der Fleischwirtschaft. Hermann Pentermann
Hausherr: Dr. Volker Heinz vom DIL begrüßte die gut 120 Teilnehmer des Forums der Fleischwirtschaft.
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Ausstellung: Auf dem Marktplatz präsentierten sich die Partner der Branche. Hermann Pentermann
Ausstellung: Auf dem Marktplatz präsentierten sich die Partner der Branche.
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Networking: Die Pausen boten Gelegenheit Wissen und Kontakte zu vertiefen oder neue zu knüpfen. Hermann Pentermann
Networking: Die Pausen boten Gelegenheit Wissen und Kontakte zu vertiefen oder neue zu knüpfen.
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afz-Chefredakteur Jörg Schiffeler führte durch das Programm. Hermann Pentermann
afz-Chefredakteur Jörg Schiffeler führte durch das Programm.
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Nachfrage: Andreas Steinemann faszinierte die Idee der Verpackung aus Molkenproteinen. Hermann Pentermann
Nachfrage: Andreas Steinemann faszinierte die Idee der Verpackung aus Molkenproteinen.
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Das Reizthema Verpackung beschäftigte in diesem Jahr die Teilnehmer des Forums der Fleischwirtschaft im Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück. Hermann Pentermann
Das Reizthema Verpackung beschäftigte in diesem Jahr die Teilnehmer des Forums der Fleischwirtschaft im Deutschen Institut für Lebensmitteltechnik (DIL) in Quakenbrück.
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