Die Online-Edition von

Российско-Германский Мясной Диалог

afz - allgemeine fleischer zeitung  |  FLEISCHWIRTSCHAFT  |  fleischwirtschaft.de+.com

Делегация предпринимателей и представителей верхних эшелонов менеджмента ведущих российских предприятий посетила в рамках очередного раунда Российско-Германского Мясного Диалога выставку IFFA-2019, крупный мясокомбинат и традиционное семейное предприятие. Российско-Германский Мясной Диалог является идеальной платформой для углубления деловых связей и обмена опытом между профессионалами мясного бизнеса России и Германии. 

Российско-Германский Мясной Диалог 2019

Совместная экскурсия на одно из наиболее крупных и современно оснащенных мясоперерабатывающих предприятий Германии EDEKA Südwest Fleisch и посещение необычного семейного предприятия со своей бойней Metzgerei "Der Ludwig" 3 мая, а также ознакомительный тур по выставочным павильонам IFFA 4 мая предоставили участникам Диалога многочисленные возможности для обмена информацией и установления новых контактов.

 

Экскурсия на мясокомбинат – пятница, 3 мая 2019

На мясокомбинате EDEKA Südwest Fleisch, расположенном в городе Райнштеттен, работают более 1000 сотрудников, ежедневно поставляя более 250 тонн мясной и около 125 тонн колбасной продукции в 1300 супермаркетов региона. Мясокомбинат с общей площадью более 40 тыс. кв. м (38,5 тыс. из которых оснащены холодильным оборудованием) завораживает своими размерами. Участники форума ознакомились с основными этапами производства, выпускаемым ассортиментом и машинным парком предприятия, а также смогли задать свои вопросы руководству мясокомбината.

Metzgerei "Der Ludwig" представляет собой современное предприятие малого бизнеса, которое прочно опирается на вековые традиции немецких мясников, предпочитавших собственноручно осуществлять убой и дальнейшую переработку. Продолжая эти традиции, "Der Ludwig" имеет собственную бойню, колбасный цех и точку продажи готовой продукции, где покупателей обслуживают квалифицированные продавцы-консультанты.

Дирк Людвиг владеет предприятием в четвертом поколении и сочетает традиционное ремесло мясника, производя колбасы по старым семейным рецептам, со своим личным увлечением элитными стейками: от выбора животных для убоя до различных способов вызревания говядины (Dry Aging и Aqua Aging). Кроме того, ему нравится знакомить своих клиентов с необычными для Германии способами разделки, принятыми в других странах.

Кульминацией посещения стала дегустация стейков.
Программа дня сопровождалась профессиональным переводом.

Суббота, 4 мая 2019

В день открытия выставки IFFA участники Диалога прошли с эксклюзивной экскурсией по стендам таких экспонентов как SLA, K+G Wetter, Seydelmann, Hydrosol, Handtmann, Poly-Clip, и Weber. Эти фирмы продемонстрировали свои новейшие разработки и ответили на вопросы российских коллег.

Для того, чтобы получить более полное впечатление о том, как проходил Российско-Германский Мясной Диалог 2019, можно посмотреть фотогалерею.

IFFA Tour 2019




Впечатления от обзорной экскурсии на мясокомбинате "Эдека" и мясника "Der Ludwig"

 

В 2020 году журнал FLEISCHWIRTSCHAFT планирует развивать традицию Диалога профессионалов мясной отрасли. Его участники с российской и германской стороны вновь встретятся, чтобы продолжить общение, обменяться опытом и вместе искать новые перспективы и пути сотрудничества.

Если у Вас есть вопросы, на них готовы ответить организаторы Диалога:

Кристиан Шнюке: christian.schnuecke@dfv.de
Ева Хэгэлен: eva.haegelen@dfv.de