Suche | FLEISCHWIRTSCHAFT

Die Begrenzung des Kundenzugangs auf einen Kunden je 20 Quadratmeter muss korrigiert werden, findet der ZDH.

von Sandra Sieler |

Donnerstag, 22. April 2021

Einfache Handhabung für zu Hause: negativer Schnelltest.

imago / teutopress

Corona-Pandemie

Sicherheit für alle Seiten

Arbeitgeber müssen nun ihren Mitarbeitern mindestens einmal pro Woche einen Test auf SARS-CoV-2 anbieten. mehr ››

von Sybille Roemer |

Dienstag, 20. April 2021

Die Dimensionen der Fleischverarbeitung in Rheda werden in der Gesellschaft zunehmend kritisch gesehen. Tönnies verweist nun auf die wirtschaftlichen Vorteile für die Region.

IMAGO / Kirchner-Media

Studie

Zugpferd Tönnies sucht den Dialog

Mit Zahlen zur wirtschaftlichen Bedeutung will der Fleischkonzern in der Heimatregion Ostwestfalen das angekratzte Image aufpolieren. mehr ››

von Steffen Bach |

Freitag, 16. April 2021

imago / Christian Spicker

Corona-Maßnahmen

Schärfere Regeln sind auf dem Weg

Stundenlang war unter Hochdruck verhandelt worden, jetzt ist die Änderung des Infektionsschutzgesetzes durch - zumindest im Bundeskabinett. Bundestag und Bundesrat müssen noch zustimmen. mehr ››

von Sandra Sieler |

Dienstag, 13. April 2021

Die Fachkräftesicherung gehört zu den wichtigsten Aufgaben im Betrieb.

DFV

Karriere im Fleischerhandwerk

Pilotprojekt hilft bei Azubi-Suche

Der Deutsche Fleischer-Verband und die digitale Jobbörse my-craft-job.de starten eine zeitgemäße Form der Werbung um junge Talente. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Samstag, 10. April 2021

Arnulf Ramcke, Chefredakteur der ABZ Allgemeine Bäcker Zeit imung Gespräch mit Wacken-Bäcker Axel Schmitt und Auftragsgriller Philipp Büning.

Screenshot Foodservice

Café Future Talk | Special Snacking

Es geht nicht ohne einander

Wer und was ist wichtiger für den guten Snack: Brot oder Belag, Bäcker oder Metzger? mehr ››

von Ilona Renner (FOOD) |

Mittwoch, 31. März 2021

Stehen seit 2016 an der Spitze des Landesinnungsverbands Baden-Württemberg: Landesinnungsmeister Joachim Lederer (Mitte) und seine Stellvertreter Wolfgang Herbst (links) und Rüdiger Pyck.

LIV

Organisationsreform

Seite an Seite mit dem DFV

Der Südwesten steht unter neuer Führung. Mit Hans Christian Blumenau verpflichtete Landesinnungsmeister Joachim Lederer den betriebswirtschaftlichen Berater des DFV als neuen externen Mitarbeiter. mehr ››

von Monika Mathes |

Dienstag, 30. März 2021

IMAGO / Lichtgut

Ostern

Ruhetage wieder Schnee von gestern

Bundeskanzlerin Angela Merkel rudert zurück und stoppt die entsprechenden Verordnungen zu den Corona-Beschlüssen der Bund-Länder-Beratungen. mehr ››

von Jörg Schiffeler |

Mittwoch, 24. März 2021

Zentrag

Zentrag-Gruppe

Gute Krisenarbeit im Verbund

Genossenschaft zieht Bilanz für das Coronajahr 2020: solide Basis und erfolgreiche Krisenpolitik. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 23. März 2021

Herbert Dohrmann, Präsident des Deutschen Fleischer-Verbands.

DFV

Tierwohl-Soli

Gefordert ist eine ehrliche Diskussion

DFV-Präsident Herbert Dohrmann über den Umbau der Tierhaltung, dessen Finanzierung und die Frage: Wer treibt diese Diskussion an? mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 23. März 2021

Es könnte eng werden in den Läden, wenn auch der Gründonnerstag als Einkaufstag wegfällt.

IMAGO / Wilhelm Mierendorf

Verschärfter Lockdown

Fleischerverbände wehren sich

Protest-Brief ans Kanzleramt: Wegfall des Gründonnerstag als Einkaufstag wirkt kontraproduktiv. mehr ››

von Sandra Sieler |

Dienstag, 23. März 2021

Bund und Länder haben eine Verlängerung des Lockdowns und einen fast völligen Stillstand des öffentlichen Lebens über Ostern beschlossen.

IMAGO / agrarmotive

Verschärfter Lockdown

Gründonnerstag ist zu

Über Ostern fährt Deutschland verstärkt runter - auch der Lebensmittelhandel. Ausnahme nur am Karsamstag. DFV will sich wehren. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de und Sandra Sieler |

Dienstag, 23. März 2021

Die Umsätze im Fleischerhandwerk haben sich seit Mai 2020 leicht verbessert. Das ist das Ergebnis einer Umfrage des Deutschen Fleischer-Verbands.

asm

Corona-Effekte

Konsumstau wird Wachstumstreiber

Metzger und Analysten der Deutschen Bank sind verhalten optimistisch, dass die Konjunktur sich bald erholt und die Deutschen wieder mehr konsumieren. mehr ››

von Sybille Roemer |

Freitag, 19. März 2021

DFV-Vizepräsident Michael Durst vertritt das Fleischerhandwerk im Vorstand der BGN.

DFV

Interview

Mit Sicherheit gute Partner

Die BGN steht den Unternehmern und ihren Mitarbeitern nicht erst im Schadensfall zur Seite. Ein Gespräch mit Michael Durst, Klaus Marsch und Robert Schlosser. mehr ››

von Sandra Sieler |

Donnerstag, 18. März 2021

The Boss Hoss: Jetzt grillen sie auch noch.

Südwest-Verlag

Buchtipp

Grillen und chillen

Die Band „The Boss Hoss“ hat 50 Rezepte mit und ohne Fleisch zusammengetragen, die auch außerhalb der Grillsaison schmecken. mehr ››

von Sybille Roemer |

Freitag, 12. März 2021

Imago / CHROMORANGE

Sous-vide

Einfluss auf die mikrobielle Sicherheit

In einem gezielten Sous-vide-Prozess wurden zum Verhalten von Lebensmittelinfektionserregern auf Rind- und Geflügelfleisch Challenge-Tests ausgeübt. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Donnerstag, 11. März 2021

Imago / agefotostock

Reformulierung

Geschmack entscheidet über Akzeptanz

Wie ein Health Claim die Kaufentscheidung bei Produkten in Mitteldeutschland beeinflusst mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Mittwoch, 10. März 2021

imago / Political-Moments

Umbau der Tierhaltung

Noch viele Fragen offen

Borchert sieht sein Konzept durch die Machbarkeitsstudie bestätigt. DFV fürchtet, die Fleischabgabe könnte von neuer Bürokratie aufgefressen werden. mehr ››

von Sandra Sieler |

Dienstag, 09. März 2021

Obermeistertagung

Von Null auf Eins

Die Metzgerei an sich ist nach wie vor weithin analog. Das muss sich ändern. Der Kommentar von Sybille Roemer. mehr ››

von Sybille Roemer |

Dienstag, 02. März 2021

Rege Diskussion auch online: Martin Fuchs und Herbert Dohrmann.

DFV

Deutscher Fleischer-Verband

Mit einer Stimme im Wahljahr

Die Themen der Branche haben Konjunktur. Obermeistertagung erstmals digital. mehr ››

von Sybille Roemer |

Dienstag, 02. März 2021

Die saarländische Wirtschaftsministerin Anke Rehlinger.

MWAEV/Fionn Grosse

Pandemie-Gesetz

Saarland beschließt Werbeverbot

Das Gesetz wurde im Rahmen der neuen Verordnung zur Bekämpfung des Coronavirus beschlossen. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Donnerstag, 18. Februar 2021

Das Foto zeigt den Verkaufsraum der Metzgerei Wilms in Roetgen.

Boris Golz / Schrutka-Peukert

Fleischer-Bilanz

Qualität vom Metzger ist gefragt

Die Pandemie stellt auch Fleischereien auf eine harte Probe zwischen Boom und Totalausfall. Der Branchenumsatz klettert dennoch. mehr ››

von Jörg Schiffeler |

Dienstag, 16. Februar 2021

Marion Schlag , sch

Pandemie

Currywurst kennt keine Krise

Die Corona-Zeiten erfordern vom Fleischerhandwerk flexibles Handeln. Der afz-Besuch bei Jörg Oppen in Berlin. mehr ››

von Marion Schlag |

Freitag, 12. Februar 2021

Nachdem sich kein Investor fand, wurde das Firmengelände in Geretsried meistbietend veräußert.

Stephan Jansen/dpa

Millionenprozess

Sieber unterliegt gegen Bayern

Das Landgericht hat die Schadenersatzklage der insolventen Großmetzgerei aus Geretsried gegen den Freistaat abgewiesen. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Donnerstag, 11. Februar 2021

Angela Wisken hat 1980 beim dfv als Wirtschaftsjournalistin angefangen.

www.tw-klein.com , www.tw-klein.com

In eigener Sache

Angela Wisken verlässt die dfv Mediengruppe

Abschied nach 40 Jahren: Aufsichtsrätin und Herausgeberin Angela Wisken wird die dfv Mediengruppe Ende März verlassen und ihre Ämter niederlegen. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Mittwoch, 03. Februar 2021

Fleischerhandwerkliche Betriebe, die in den vergangenen Jahren in eine starke Theke investiert haben, verzeichnen steigende Umsätze in ihren Läden.

Hanke Ladenbau

Umsatz- und Kostenanalyse

Die Theke ist das Zugpferd

Die Corona-Krise legt unrentable Geschäftsbereiche offen. Beobachtungen des DFV im ersten Halbjahr. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 19. Januar 2021

Marc Keßler aus Mainz-Ebersheim engagiert sich ehrenamtlich als Obermeister der Fleischerinnung Mainz-Bingen.

asm , asm

Menschen im Fleischerhandwerk

„Wir sind einfach coole Säue“

Sein Handwerk übt Marc Keßler mit großer Leidenschaft aus. Deshalb ist es für ihn Ehrensache, sich auch als Obermeister für seine Kollegen stark zu machen. mehr ››

von Andrea Möller |

Donnerstag, 07. Januar 2021

Worauf hofft die Fleischwirtschaft 2021?

Jörg Schiffeler , jus

Ausblick 2021

Das wünscht sich die Branche

Ruhigere Zeiten als 2020 – das wünschen sich wohl die allermeisten für das noch junge Jahr. Die afz sprach mit 10 Branchenvertreterinnen und -vertretern. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Mittwoch, 06. Januar 2021

Auf Sonne nach Gewitterwolken setzt die Fleischbranche 2021. Nach stürmischen Zeiten hofft man nun auf ein ruhigeres Jahr.

imago images / blickwinkel , imago images / blickwinkel

Ausblick 2021

Hoffen auf ein ruhigeres Jahr

Unter den Themen in den kommenden zwölf Monaten sind viele altbekannte: Corona, ASP, Tierwohl. Für besondere Spannung sorgt die Bundestagswahl. mehr ››

von Sandra Sieler |

Dienstag, 05. Januar 2021

imago images / Panthermedia , imago images / Panthermedia

Rückblick 2020

Die Themen des Jahres

Knüllerpreise erhitzen die Gemüter, Corona, Zoff um Werkverträge, Nutri-Score und ASP: Diese Schlagzeilen begleiteten die Branche. Mit Bildergalerien. mehr ››

von Sandra Sieler |

Mittwoch, 23. Dezember 2020

Ob in Innenstadtlagen oder auf dem Land - die gastronomischen Angebote der Metzger sind beliebt und machen oft einen erheblichen Teil des betrieblichen Umsatzes aus.

imago images / Steinach

Corona

Novembergeld auch für Fleischereien

Auf Betreiben des DFV und mit Unterstützung durch den ZDH haben die Bundesministerien für Wirtschaft und für Finanzen ihre Erläuterungen entsprechend angepasst. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 15. Dezember 2020

Image

Die Zeichen der Zeit lassen keine Schlupflöcher zu

Der Kommentar von Jörg Schiffeler zu protestierenden Bauern, Videos aus dem Schlachthof sowie das geplante Verbot von Werkverträgen und Leiharbeit. mehr ››

von Jörg Schiffeler |

Dienstag, 08. Dezember 2020

Der Bremer Fleischermeister Herbert Dohrmann ist seit 2016 Präsident des Deutschen Fleischer-Verbands (DFV).

DFV

Tierschutz

Dohrmann appelliert an Kollegen

Ein respektvoller und tierschutzgerechter Umgang mit Schlachttieren muss unzweifelhaft sichergestellt sein. Das stellt der DFV-Präsident klar. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 08. Dezember 2020

Sandra Sieler , si

Werkverträge

Tauziehen beendet

Die Koalitionsfraktionen haben sich nun doch geeinigt: Werkverträge und Zeitarbeit werden beim Schlachten und Zerlegen komplett und in der Fleischverarbeitung weitgehend verboten. mehr ››

von Sandra Sieler |

Freitag, 27. November 2020

Mund und Nase müssen die Kunden nun auch bedecken, wenn sie sich vor dem Geschäft oder auf dem Parkplatz aufhalten.

imago images / Olaf Döring

Corona-Maßnahmen

Für Metzger ändert sich wenig

In den kommenden Wochen müssen sich die Deutschen weiter einschränken, um die Ausbreitung des Corona-Virus zu bremsen. mehr ››

von Steffen Bach |

Donnerstag, 26. November 2020

Wie könnte die neue Strategie für eine zukunftsfähige Nutztierhaltung aussehen? Diese und andere Fragen diskutierten Renate Kühlcke und Dirk Lenders mit ihren Gästen am Bildschirm.

Thomas Fedra , Thomas Fedra

Deutscher Fleisch Kongress

Stresstest zeigt Handlungsdruck

Auf dem große Branchenvent wurden Wege diskutiert, wie die Fleischwirtschaft ihre Krise überwinden kann. Mit Fotostrecke. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 24. November 2020

imago images / Steinach

Lockdown-Folgen

Novemberhilfen auch für Fleischer

Für Umsatzeinbußen im Gastro-Geschäft können nun auch Metzgereien finanzielle Unterstützung beantragen. mehr ››

von Steffen Bach |

Freitag, 20. November 2020

Clemens Tönnies - hier im Gespräch mit Renate Kühlcke und Dirk Lenders - hofft, dass sich der Schweinestau bald auflöst, fürchtet aber kurzfristig weiter fallende Erzeugerpreise.

Thomas Fedra

Deutscher Fleisch Kongress

Tönnies bleibt optimistisch

Trotz der aktuell wohl turbulentesten Monate in der Unternehmensgeschichte strahlte Clemens Tönnies beim Deutschen Fleisch Kongress 2020 Zuversicht aus. mehr ››

von Steffen Bach |

Mittwoch, 18. November 2020

Ausgezeichnet mit dem Förderpreis der Fleischwirtschaft 2020 (von links): Alfred Remmele Conde und Jan Schemmer.

Olaf Deneberger / Liquid , Olaf Deneberger / Liquid

Förderpreis der Fleischwirtschaft 2020

Engagiert und talentiert

Zum achten Mal zeichnen afz und „Fleischwirtschaft“ junge Talente aus. Diesmal: Alfred Remmele Conde und Jan Schemmer. mehr ››

von Renate Kühlcke |

Dienstag, 17. November 2020

Frankfurter Tradition: Metzgermeister Michael Ebert führt die „Metzgerei & Feinkost Ebert“ in vierter Generation.

ViSoPi

Räuchern & Reifen

Mit feinen Buchenspänen zum Sieg

Die Metzgerei Ebert gewann das „Frankfurter Würstchen Festival“. Ein mildes Raucharoma passt wunderbar zu dem traditionsreichen Produkt. mehr ››

von Sybille Roemer |

Dienstag, 10. November 2020

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Corona-Schutz

Bundestag zieht die Notbremse

Corona-Pandemie

Sicherheit für alle Seiten

Studie

Zugpferd Tönnies sucht den Dialog

Corona-Maßnahmen

Schärfere Regeln sind auf dem Weg

Karriere im Fleischerhandwerk

Pilotprojekt hilft bei Azubi-Suche

Café Future Talk | Special Snacking

Es geht nicht ohne einander

Organisationsreform

Seite an Seite mit dem DFV

Ostern

Ruhetage wieder Schnee von gestern

Zentrag-Gruppe

Gute Krisenarbeit im Verbund

Tierwohl-Soli

Gefordert ist eine ehrliche Diskussion

Verschärfter Lockdown

Fleischerverbände wehren sich

Verschärfter Lockdown

Gründonnerstag ist zu

Corona-Effekte

Konsumstau wird Wachstumstreiber

Interview

Mit Sicherheit gute Partner

Buchtipp

Grillen und chillen

Sous-vide

Einfluss auf die mikrobielle Sicherheit

Reformulierung

Geschmack entscheidet über Akzeptanz

Umbau der Tierhaltung

Noch viele Fragen offen

Obermeistertagung

Von Null auf Eins

Deutscher Fleischer-Verband

Mit einer Stimme im Wahljahr

Pandemie-Gesetz

Saarland beschließt Werbeverbot

Fleischer-Bilanz

Qualität vom Metzger ist gefragt

Pandemie

Currywurst kennt keine Krise

Millionenprozess

Sieber unterliegt gegen Bayern

In eigener Sache

Angela Wisken verlässt die dfv Mediengruppe

Umsatz- und Kostenanalyse

Die Theke ist das Zugpferd

Menschen im Fleischerhandwerk

„Wir sind einfach coole Säue“

Ausblick 2021

Das wünscht sich die Branche

Ausblick 2021

Hoffen auf ein ruhigeres Jahr

Rückblick 2020

Die Themen des Jahres

Corona

Novembergeld auch für Fleischereien

Image

Die Zeichen der Zeit lassen keine Schlupflöcher zu

Tierschutz

Dohrmann appelliert an Kollegen

Werkverträge

Tauziehen beendet

Corona-Maßnahmen

Für Metzger ändert sich wenig

Deutscher Fleisch Kongress

Stresstest zeigt Handlungsdruck

Lockdown-Folgen

Novemberhilfen auch für Fleischer

Deutscher Fleisch Kongress

Tönnies bleibt optimistisch

Förderpreis der Fleischwirtschaft 2020

Engagiert und talentiert

Räuchern & Reifen