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SortimentZart und rauchig

ELZACH Während der Spargelzeit macht die Obere Metzgerei Winterhalter im Schinkensortiment rund 30 Prozent Umsatzplus.

von Kurt Meier – 04. März 2021

Schlachtvieh- und FleischmärkteGrillfleisch sorgt für Impulse

BONN Die Nachfrage nach Schweinen belebt sich, das Angebot ist aber begrenzt. Der Bericht der AMI-Experten.

von Redaktion fleischwirtschaft.de – 02. März 2021

EU-SchlachtrindermärkteKühe notieren mit Aufschlägen

BRÜSSEL Die Kurse für Großvieh in der Europäischen Union haben sich zuletzt weiter befestigt. Besonders für Altkühe muss mehr gezahlt werden.

von Redaktion fleischwirtschaft.de – 01. März 2021

EU-SchlachtschweinemärkteKurse steigen europaweit

BONN Schlachtreife Tiere werden regional wieder gesucht. Deutliche Zuwächse in Deutschland, Belgien und Österreich sowie in Spanien.

von Redaktion fleischwirtschaft.de – 01. März 2021

Schlachtvieh- und FleischmärkteMut belebt die Nachfrage

BONN Nacken, Schultern und magere Bäuchen vom Schwein gefragt. Angebot an Schlachtrindern fällt klein aus. Der Bericht der AMI-Experten.

von Redaktion fleischwirtschaft.de – 23. Februar 2021

Regionale SpezialitätenErfolgreich im Retro-Trend

HAGEN Opas schlesisches Rezeptbuch ist Adrian Piechas Ideengeber für Produkte, die durch Naturgewürze den Geschmack prägen.

von Rainer Heck – 23. Februar 2021

EU-SchlachtrindermärkteAngebot wird knapper

BRÜSSEL Die Kurse für Großvieh entwickeln sich in Europa uneinheitlich. In Deutschland muss in allen Kategorien mehr gezahlt werden.

von Redaktion fleischwirtschaft.de – 21. Februar 2021

EU-SchlachtschweinemärkteKurse ziehen an

BONN Die Ankaufspreise für den Rohstoff Schweinefleisch steigen in den wichtigsten Erzeugerländern. In Spanien und Österreich werden schlachtreife Tiere bereits gesucht.

von Redaktion fleischwirtschaft.de – 21. Februar 2021

Sous-videGarverfahren mit Zartheitsgarantie

FRANKFURT Die Zubereitungsart „Sous-vide“ eröffnet Fleischern eine komplett neue Range von Fertiggerichten.

von Fritz Gempel – 19. Februar 2021

LebensmittelverpackungenSchutzschicht gegen Krankheitserreger

TURNHOUT Mit "Lock 3" hat Van Genechten eine anti-mikrobiellen Beschichtung für Kartonagen entwickhelt.

von Redaktion fleischwirtschaft.de – 18. Februar 2021