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Metzger aus Leidenschaft: Markus Benz aus Dunningen.

Vor knapp zwei Jahren übernahm Markus Benz die alteingesessene Metzgerei Graf. Der Fleischermeister krempelte das Familienunternehmen völlig um. mehr ››

von Kurt Meier |

Samstag, 21. Januar 2023

Wissen kompakt (von links): Fritz Gempel, Philipp Sontag, Christine Kästel, Christian Schnücke, Bernd Müller und Jan Edlich.

roe

IFFA

Auftakt mit Fachwissen

Die afz-Akademie zum Branchentreff in Frankfurt am Main: Tipps aus der Praxis für die Praxis. Mit Fotostrecke. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Samstag, 14. Mai 2022

Hier geht's um die Wurst: Auf der IFFA finden auch wieder einige Wettbewerbe statt.

Messe Frankfurt / Petra Welzel

IFFA 2022

Kompetenz und Spezialisierung

Die Leitmesse für die Fleischbranche bietet Handwerkern als Plattform für Innovationen einen Marktüberblick und praxisnahe Veranstaltungen. mehr ››

von Sybille Roemer |

Freitag, 22. April 2022

Bereichert jede afz-Akademie: Philipp Sontag und seine Fleischkompetenz. Er hat immer einen Tipp fürs Verkaufsgespräch parat.

Eva Haegelen

afz-Akademie vor Ort

Fleischertreff im Vorfeld der Messe

Vor Ort in Stuttgart und vor allem wieder live und mit persönlichem Austausch startete das Seminarformat der afz neu durch. mehr ››

von Sandra Sieler |

Dienstag, 21. September 2021

Fleischsommelier Philipp Sontag demonstriert bei der Livezerlegung unter anderem, woran man die Zartheit des Fleisches erkennt.

Michael Algert

afz-Akademie

Attraktiver Treffpunkt zur Süffa

Unter dem Motto „Mehr Fleischgeschäft machen“ bringt die afz das Fleischerhandwerk zusammen und ermöglicht einen spannenden Austausch und Weiterbildung mit Weitblick. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Mittwoch, 25. August 2021

afz AKADEMIE

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von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 01. Juni 2021

Ein persönlicher Austausch auf dem Branchentreff ist dieses Jahr nicht möglich. Nur die afz-akademie als Fortbildungsveranstaltung wird in kompakter form durchgeführt.

Alexander Knaus / Messe Stuttgart

Messe Stuttgart

Süffa-Jubiläum verschoben

Die afz-akademie findet in Kooperation mit der Messegesellschaft wie geplant statt. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Montag, 26. Oktober 2020

afz-Grafik

afz-akademie vor Ort

Nächster Stopp: Stuttgart

Mit ausgeklügeltem Hygienekonzept läuft am Samstag, 7. November 2020, in Stuttgart wieder die „afz-akademie vor Ort“. mehr ››

von Sandra Sieler |

Dienstag, 20. Oktober 2020

Zum 25. Mal laden die Landesmesse Stuttgart und der Landesinnungsverband Baden-Württemberg zur Süffa ein.

Alexander Knaus, Alexander Knaus / Messe Stuttgart

Messen & Events

Einblicke und Perspektiven

25. Süffa 2020 in Stuttgart. Jubiläumsausgabe trotz Corona-Pandemie. Außerdem: afz-Akademie vor Ort. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 18. August 2020

Dank passendem Sicherheits- und Hygienekonzept kann die Süffa wie geplant im November 2020 stattfinden.

Messe Stuttgart

Veranstaltungen des Fleischerhandwerks

Virtuell oder analog?

DFV sammelt Optionen für Verbandstag. Süffa wird mit Hygieneauflagen stattfinden. mehr ››

von Bernd Feuerstein |

Dienstag, 09. Juni 2020

Da lernen auch noch die Profis: Philipp Sontag bei der afz Akademie.

roe / Visopi.de

Grillen

Sprache als erste Hürde

Wenn es um den heißen Rost geht, tauchen oft Begriffe aus anderen Ländern auf. Der Metzger sollte sich davon nicht ins Bockshorn jagen lassen. mehr ››

von Sybille Roemer |

Donnerstag, 27. Februar 2020

Roemer / ViSoPi (R)

afz-akademie

Video-Best of: Masterclass für Fleischer

Respekt vor Lebensmitteln, Handwerk 4.0, Markenführung: Teilnehmer der afz akademie erhielten jede Menge Tipps und Tricks fürs Fleischgeschäft. mehr ››

von Sybille Roemer |

Sonntag, 22. Dezember 2019

Fleischermeister & Fleischsommelier Philipp Sontag

Roemer / ViSoPi.de

afz-akademie

"Es gibt neben Wurst noch tausend andere Möglichkeiten"

Philipp Sontag erläutert, warum es wichtig ist, Verbrauchern das Tier von der Nase bis zum Schwanz schmackhaft zu machen. Mit Video. mehr ››

von Sybille Roemer |

Freitag, 01. November 2019

Die Referenten der afz-akademie (von links): Fritz Gempel, Michael Krönung, Torsten Habermann, Philipp Sontag, Christoph Grabowski, Sebastian Diehl und afz-Chefredakteur Jörg Schiffeler.

Andreas Roemer, Andreas Roemer

afz-akademie

Trends erkennen und nutzen

"Seit die Schälripple bei uns Spareribs heißen, haben wir den Umsatz damit vervielfacht." Philipp Sontag bei der afz-akademie in Frankfurt. Mit Bildergalerie. mehr ››

von Sandra Sieler |

Mittwoch, 16. Oktober 2019

Kostprobe gefällig? Der Duft des frisch gegrillten Fleischs lockte zahlreiche Zaungäste an.

Hohl

Öffentlichkeitsarbeit

Fledermaus auf dem heißen Rost

From Nose-to-tail geht auch auf dem Grill. Das bewiesen Christian Geiger, Dominik Hohl und Tizian Reinwald auf der Bundesgartenschau. mehr ››

von Monika Mathes |

Donnerstag, 26. September 2019

Augustin Keller ist Fleischermeister, Betriebswirt des Handwerks sowie Fleisch-, Wurst- und Schinkensommelier.

Keller, Keller

Inszenierter Genuss

Edle Schätze hinter Glas

„Du musst als Metzger heute auch die Rampensau sein“, sagt Fleischermeister Augustin Keller. Seine Metzgerei ist ein Raumschiff für Fleischliebhaber. Mit Bildergalerie. mehr ››

von Monika Mathes |

Mittwoch, 14. August 2019

Qualität aus dem Fleischer-Fachgeschäft zählt wieder: Edle Teile von Rind und Schwein sowie trockengereifte Spezialitäten liegen im Trend.

Rawpixel.com / Adobe Stock, Rawpixel.com / Adobe Stock

Ranking

Die besten Metzger

Das Magazin „Der Feinschmecker“ präsentiert die 500 besten Adressen für Genießer. Für jedes Bundesland kürte die Redaktion einen Sieger. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Mittwoch, 07. August 2019

Wer bei Christiane, Thomas, Carina und Peter Hüsch (von links) in Rosenheim einkauft, gibt ein Statement für seine Heimatverbundenheit ab.

Fritz Gempel

Kundenbindung

Was zählt, ist Lage, Lage, Lage

Vier Praxisbeispiele für guten Fleischer-Erfolg - und das ohne Filiale sondern am schwierigen Standort. mehr ››

von Fritz Gempel |

Freitag, 13. Juli 2018

Es war die dritte afz-Akademie im Verlagshaus der afz in Frankfurt. Am 12. September ist das noch junge Veranstaltungsformat als Praxis-Workshop bei Handtmann in Biberach zu Gast. Infos folgen in Kürze.

Natalie Färber

afz-akademie

Rampensau gesucht

"Wir brauchen eine Mischung aus Metzger und Rampensau." Die afz-akademie lieferte wieder Tipps und Erfolgsrezepte von Kollegen für Kollegen. Mit Bildergalerie. mehr ››

von Sandra Sieler |

Freitag, 22. Juni 2018

Butcher Wolf Pack

World Butchers‘ Challenge

Junge Meister reißen Grenzen ein

Das Team „The Butcher Wolf Pack“ hat in Nordirland gezeigt, was Qualität ist. Wichtiger als die Platzierung ist die Wirkung in Deutschland. Großer Auftritt im ZDF. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 10. April 2018

Das „Butcher Wolf Pack“ um Team-Captain Dirk Freyberger (3.v.l.).

Kasper Communications, Kasper Communications

World Butchers‘ Challenge

Wolf Pack bereitet sich auf WM vor

In Belfast geht es in der kommenden Woche um den Weltmeistertitel. Für Deutschland geht ein Team um den Nürnberger Dirk Freyberger an den Start. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de |

Dienstag, 06. März 2018

Bei Grillcuts und Zubereitungstipps ist Philipp Sontag in seinem Element, wie hier bei der "afz-akademie" in Frankfurt.

Sanra Sieler, si

afz-akademie

Coole Tipps für den heißen Rost

Neue Auflage der "afz-akademie". Metzgerkollegen bieten eine attraktive Mischung aus Management-Themen und fachlicher Praxis. Mit Fotostrecke. mehr ››

von Sandra Sieler |

Freitag, 22. September 2017

Philipp Sontag ist der Praxis-Referent der „afz akademie“ am 20. September in Frankfurt. Der Fleischermeister und Fleischsommelier betreibt eine Metzgerei in Kißlegg im Allgäu.

Mathis Leicht, Mathis Leicht

afz-Akademie

„Das ganze Tier ist ein Edelteil“

Philipp Sontag gibt bei der „afz akademie“ Tipps für ein starkes Fleischgeschäft. mehr ››

von Fritz Gempel |

Samstag, 02. September 2017

Als „Butcher Wolfpack“ geht das deutsche Team um Dirk Freyberger in Belfast an den Start.

Butcher Wolfpack, Butcher Wolfpack

World Butchers‘ Challenge

Mitstreiter gesucht

Wenn im März 2018 in Belfast die World Butchers‘ Challenge startet, treffen sich einige der kreativsten Köpfe des Fleischerhandwerks aus der ganzen Welt. mehr ››

von Sandra Sieler |

Donnerstag, 13. Juli 2017

Metzgerbilanz

Jeder Cent ist hart verdient

Das Erfolgsrezept des Einen kann beim Anderen zum echten Rohrkrepierer werden.Der Kommentar zur Jahresbilanz des afz-Barometers. mehr ››

von Sandra Sieler |

Dienstag, 07. Februar 2017

Die Referenten der Erstausgabe der afz-akademie mit (von links) afz-Chefredakteur Jörg Schiffeler, Mauro Scarpello, Fritz Gempel, Philipp Sontag und Lukas Zimmermann.

Natalie Färber

afz-akademie

Mehr Euro ans Kilo Fleisch

Premiere in Frankfurt: afz startet neue Veranstaltungsreihe "afz-akademie". 120 Teilnehmer erhalten Tipps von Mitarbeiter-Motivation bis zu neuen Grill-Cuts. Fotostrecke. mehr ››

von Sandra Sieler |

Freitag, 03. Februar 2017

Der Wissenshunger ist groß: Philipp Sontag stillt den Durst. Alle wollen fotografieren. Später wollen auch alle kaufen.

Fritz Gempel, fg

Kundenbindung

Wenn die Kunden Eintritt zahlen

Seminare sind ein Instrument zur Kundengewinnung. Wir erklären, wie es funktioniert, wenn Kunden für Fleischfachkunde bezahlen und anschließend einkaufen. mehr ››

von Fritz Gempel |

Donnerstag, 12. Januar 2017

Ihre Suche nach Philipp Sontag ergab 27 Treffer

Unternehmensnachfolge

Handwerk neu entdeckt

IFFA

Auftakt mit Fachwissen

IFFA 2022

Kompetenz und Spezialisierung

afz-Akademie vor Ort

Fleischertreff im Vorfeld der Messe

afz-Akademie

Attraktiver Treffpunkt zur Süffa

afz AKADEMIE

Messe Stuttgart

Süffa-Jubiläum verschoben

afz-akademie vor Ort

Nächster Stopp: Stuttgart

Messen & Events

Einblicke und Perspektiven

Veranstaltungen des Fleischerhandwerks

Virtuell oder analog?

Grillen

Sprache als erste Hürde

afz-akademie

Video-Best of: Masterclass für Fleischer

afz-akademie

"Es gibt neben Wurst noch tausend andere Möglichkeiten"

afz-akademie

Trends erkennen und nutzen

Öffentlichkeitsarbeit

Fledermaus auf dem heißen Rost

Inszenierter Genuss

Edle Schätze hinter Glas

Ranking

Die besten Metzger

Kundenbindung

Was zählt, ist Lage, Lage, Lage

afz-akademie

Rampensau gesucht

World Butchers‘ Challenge

Junge Meister reißen Grenzen ein

World Butchers‘ Challenge

Wolf Pack bereitet sich auf WM vor

afz-akademie

Coole Tipps für den heißen Rost

afz-Akademie

„Das ganze Tier ist ein Edelteil“

World Butchers‘ Challenge

Mitstreiter gesucht

Metzgerbilanz

Jeder Cent ist hart verdient

afz-akademie

Mehr Euro ans Kilo Fleisch

Kundenbindung

Wenn die Kunden Eintritt zahlen