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Adobe Stock / anaumenko

Fleischfreie Alternativen

Die Revolution gewinnt an Konturen

Neue Zahlen aus dem Jahr 2021 bekräftigen die Dynamik bei den alternativen Proteinen und Fleisch aus Zellkulturen. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de | 

Freitag, 06. Januar 2023

Pixelcoma

Hybridprodukte

Rebel Meat produziert nur noch für Kinder

Rebel Meat strukturiert sein Sortiment um. Der österreichische Produzent konzentriert sich künftig ausnahmslos auf tiefgekühlte Kindergerichte. mehr ››

von Andrea Adelhardt (LZ) | 

Montag, 26. September 2022

sch

Hybridprodukte

Bratwurst fifty-fifty

Das Fleischerhandwerk geht beim Thema nachhaltige Ernährung neue Wege und mixt traditionelle Komponenten mit alternativen Proteinquellen. mehr ››

von Marion Schlag | 

Donnerstag, 15. September 2022

Roerink

Marktanalyse

Steigende Preise treiben die Entwicklung an

Ausgabe 17 der jährlich durchgeführten Studie „Power of Meat” des North American Meat Institute (NAMI), der Food Industry Association (FMI) und 210 Analytics, analysiert ein weiteres außerordentliches Jahr für die US-Fleischwirtschaft. mehr ››

von Sabrina Meyer | 

Dienstag, 05. Juli 2022

Sternberger

Transformation

Es geht nur zusammen

„Meat the Future“: Digital-Talk-Reihe über die Transformationsprozesse in der Proteinwirtschaft. mehr ››

von Clair Siegfried | 

Donnerstag, 23. Juni 2022

Frutarom Savory Solution

Gewürze auf der IFFA

Weniger Salz - mehr Aroma

Vegetarisch und/oder vegan – der Trend stand bei der Leitmesse in Frankfurt auch bei den Gewürzherstellern hoch im Kurs. mehr ››

von Monika Mathes | 

Mittwoch, 08. Juni 2022

sam

Clean Meat

Steak ist die Königsklasse

Für Fleisch aus dem Reaktor liegen noch einige Stolpersteine auf dem Weg zum marktabdeckenden Erfolg. Das IFFA-Forum "New (M)eat". mehr ››

von Sabrina Meyer | 

Mittwoch, 08. Juni 2022

Messe Frankfurt / Pietro Sutera

IFFA 2022

Nachhaltiger produzieren

Weniger Energie, weniger Ausschuss: Die Zulieferer nehmen den Klimaschutz ernst. mehr ››

von Monika Mathes, Sybille Roemer, Jürgen Richter und Jörg Schiffeler | 

Dienstag, 24. Mai 2022

Hahlbrock

Fleischproduktion

China braucht weiterhin Importe

Auch 2022 sind die Auswirkungen von ASP, Geflügelpest sowie die Folgen der Pandemie auf dem Weltmarkt und in der Volksrepublik spürbar. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de | 

Freitag, 13. Mai 2022

Imago / Aviation-Stock

Das beste Stück

Der Döner wird 50 – viel mehr als Fast Food

Ein neues Buch würdigt eine der beliebtesten Fast-Food-Kreationen, die zum Lieblingsgericht der Deutschen geworden ist. mehr ››

von Sabrina Meyer | 

Freitag, 13. Mai 2022

Foodfair

Künstliche Intelligenz

Daten allein schaffen noch keine neue Welt

Wie können selbst lernende Systeme die Qualität der Produkte in der Fleisch- und Lebensmittelindustrie und das Tierwohl steigern? mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de | 

Freitag, 06. Mai 2022

Jan Duefelsiek

Interview

„Gestörte Lieferketten sind die größte Herausforderung“

Die Maschinenbauer haben die Pandemie gut gemeistert. IFFA-Beiratsvorsitzender Klaus Schröter im Gespräch mit der „Fleischwirtschaft“. mehr ››

von Renate Kühlcke | 

Donnerstag, 05. Mai 2022

Jochen Günther / Messe Frankfurt

IFFA 2022

Maschinenbau mit guter Ausgangslage

Trotz Störungen der Lieferketten bieten sich aus mehreren Gründen Wachstumsperspektiven beschreibt Beatrix Fraese vom VDMA. mehr ››

von Gerd Abeln | 

Donnerstag, 05. Mai 2022

Rebel Meat

Hybridprodukte

Rebel Meat will durchstarten

Das Start-up expandiert mit seinem Sortiment an Fleisch-Gemüse-Produkten nach Deutschland. Der Anbieter legt mit Listungen bei Vollsortimentern und Bio-Spezialisten los. mehr ››

von Marco Hübner (LZ) | 

Mittwoch, 04. Mai 2022

si

LAFF-Tagung

Fleisch trifft Gemüse

Lemgoer Lebensmittelrechtstagung setzte sich diesmal mit Hybridprodukten auseinander. Rechtlich ist noch einiges zu klären. mehr ››

von Sandra Sieler | 

Mittwoch, 27. April 2022

Imago / biky

Fleischwirtschaft 4/2022

Das aktuelle E-Paper zur IFFA

Die Branche steht in den Startlöchern, um sich auf der Leitmesse zu treffen. Hier geht's zur neuen Ausgabe unserer Fachzeitschrift. mehr ››

von Redaktion fleischwirtschaft.de | 

Dienstag, 26. April 2022

Ernährungssicherung

Schwarz-Weiß-Denken hilft nicht

Die Wirtschaft braucht Spielräume für Produktivitätssteigerungen. Der Kommentar von Gerd Abeln. mehr ››

von Gerd Abeln | 

Montag, 25. April 2022

IMAGO / Michael Gstettenbauer | Lidl

Fleischalternativen

Lidl bietet Hybridprodukte an

Der Discounter zieht mit anderen Händlern mit und probiert sich am Fleisch-Gemüse-Mix. Aldi und andere Wettbewerber testen das Konzept ebenfalls. mehr ››

von Marco Hübner (LZ) | 

Freitag, 07. Januar 2022

Thomas Fedra

Deutscher Fleisch Kongress

Wurst steht unter Druck

Pandemie wirkt sich auf das Verbraucherverhalten aus. Tierwohl und Nachhaltigkeit beeinflussen den Konsum. GfK-Experte Helmut Hübsch auf dem DFK 2021. mehr ››

von Jörg Schiffeler | 

Dienstag, 16. November 2021

Fleischfreie Alternativen

Viel Medienrummel um „Nichts“?

Fleischersatzprodukte bleiben trotz Fangemeinde auch in Zukunft in der Nische. Der Kommentar von Sabrina Meyer. mehr ››

von Sabrina Meyer | 

Montag, 23. August 2021

imago images / Mario Hösel, imago images / Mario Hösel

Trends

Zwischen Ekel und Akzeptanz

Food-Forum der Food-Processing Initiative: Wie viel Fleisch das „Schnitzel der Zukunft“ enthalten wird, entscheidet der Konsument – mit seinem Griff ins Kühlregal. mehr ››

von Rainer Heck | 

Samstag, 07. Dezember 2019

pxhere.com

Marktforschung

Man snackt sich durch den Tag

Kongress „snack’19“: Der kleine Imbiss als vollwertiger Mahlzeitenersatz. Mintel untersucht internationale Trends und Innovationen. Mit Bildergalerie. mehr ››

von Monika Mathes | 

Donnerstag, 12. September 2019