Trends Zwischen Ekel und Akzeptanz

Samstag, 07. Dezember 2019
Snack mit Heuschrecken, Mehl- und Buffalowürmern auf Salat – in Zukunft salonfähig als alternative Proteinquelle?
Foto: imago images / Mario Hösel
Snack mit Heuschrecken, Mehl- und Buffalowürmern auf Salat – in Zukunft salonfähig als alternative Proteinquelle?

Food-Forum der Food-Processing Initiative. Wie viel Fleisch das „Schnitzel der Zukunft“ enthalten wird, entscheidet der Konsument – mit seinem Griff ins Kühlregal.
Proteine jeglicher Art finden sich seit jeher auf dem Speiseplan des Homo sapiens. Doch so vielfältig die Ausprägung dieses Nahrungsmittels,

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