Wachstum mit angezogener Bremse

Dienstag, 13. August 2013
Foto: Prozentuale Umsatzveränderung im ersten Halbjahr 2013 in den Regionen im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Quelle: afz

Umsätze im Fleischerhandwerk legen im ersten Halbjahr leicht zu
Die Halbjahresbilanz der Fleischer fällt deutschlandweit positiv aus. Die Umsätze kletterten in den ersten sechs Monaten durchschnittlich um 2,64 Prozent.

(Bild: Prozentuale Umsatzveränderung im ersten Halbjahr 2013 in den Regionen im Vergleich zum Vorjahreszeitraum. Quelle: afz)
Der Jahresauftakt verlief rasant mit einem Zuwachs im Januar von 4,8 Prozent. Danach kühlten sich die Geschäfte ab; zuletzt im Juni auf ein minimales Umsatzplus von 0,6 Prozent zum Vergleichszeitraum 2012. Ein langer Winter sowie eine sehr spät gestartete Grillsaison und parallel geführte Debatten um Ernährung, Fleischverzehr und Tierwohl bremsten die Einkaufslust der Verbraucher.

Die Fleischer-Fachgeschäfte behaupteten sich dennoch: 81 Prozent der Betriebe weisen eine positive Bilanz für das erste Halbjahr aus. Aus den vorliegenden Ergebnissen der afz-Barometer-Erhebung, einem bundesweiten Panel von angeschlossenen fleischerhandwerklichen Betrieben, lässt sich eine weitere Konzentration der Handwerksmetzgereien zu größeren Einheiten ablesen. Der durchschnittliche Umsatz je Unternehmen kletterte im Vergleichszeitraum um knapp drei Prozent auf 1,242 Mio. Euro.

Das laufende Jahr schließt unterdessen nicht an das Vorjahr an. Hier betrug das Umsatzwachstum im Zeitraum Januar bis Juni 2012 noch 4,3 Prozent. Auch die Anteile der Außer-Haus-Markt-Umsätze zeugen von einer gebremsten Entwicklung. Vom weiter wachsenden Boom der Unterwegs-Verpflegung – bei gleichzeitig immer größerem Angebot – profitierten die Metzger weniger als die Wettbewerber aus der Systemgastronomie. Nicht zuletzt rüsteten auch Bäckereien ihre Imbisssortimente auf.

Die ausführlichen Ergebnisse des afz-Barometers für das erste Halbjahr 2013 mit zahlreichen informativen Grafiken finden Sie in der Printausgabe der afz auf Seite 18.
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